В Кировской области появляется все больше сельхозпредриятий, занимающихся разведением элитных пород крупного рогатого скота.
Процесс импортозамещения идет полным ходом. Раньше мраморную говядину ввозили в Россию из-за рубежа, сейчас российские производители делают стейки из мяса, выращенного в Кировской области. 40 первых герефордов в хозяйстве закупили в 2010-м. Сейчас здесь уже 260 голов. Порода привлекла своей неприхотливостью и возможностью содержания в естественных условиях.
«Сочными кормами мы не занимаемся, потому что у нас скот содержится полностью на улице, и живут на кургане, у нас все очень просто - уличное содержание скота, что зимой, что летом».
Построили все необходимые хозяйственные помещения, приобрели кормозаготовительную технику. И в декабре 2014 предприятие стало первым племхозяйством одного из северных районов области. Нужную мраморность мясо приобретает за счет особого питания бычков. Этому на предприятии уделяется огромное внимание.
«Примерно в 7-8 месяцев, когда телки уже около 200 кг, мы их отделяем от матерей и ставим на соответствующий рацион, чтобы привесы были в пределах 700-800 граммов, у бычков - от 900 г до килограмма».
Герефорды - идеальная порода для получения мраморной говядины. Это мясо считается одним из лучших сортов для приготовления стейков.
Мясо другое по структуре, оно нежнее, вкуснее. Стейк - это вообще дорогой продукт, потому что его в организме бычка, который на откорме, небольшое количество, это часть тела, самая нежная часть. Пока на сегодняшний день у нас мясных пород недостаточно в объеме, а затраты на производство немаленькие. Поэтому такие хозяйства, которые его держат, в первую очередь зарабатывают как племрепродуктор - там повыше цена».
Добавим, что мясное скотоводство в Кировской области по-прежнему остается одним из приоритетных направлений животноводства.